Toor wird allgemein unter verschiedenen Namen wie Straucherbse, Arhar oder Tuvar bezeichnet. Durch das Entschalen und Spalten von Toor entsteht Toor Dhall, ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Proteinen, Folsäure, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
 Toor Dhall ist sehr nahrhaft, kocht schneller, verbraucht weniger Energie und ergibt größere Mengen. Dank seines hervorragenden Geschmacks und Aromas ist es vielseitig einsetzbar. Toor Dhalls werden üblicherweise für die Zubereitung beliebter Rezepte wie Sambar, Rasam, verschiedener Dal-Suppen und nicht scharfer Eintöpfe, Snacks und Süßigkeiten verwendet.